Lípidos Grasas dietéticas
En el sentido convencional, a los lípidos los llamamos "grasas" o "aceites" dependiendo de su estado físico: si son líquidos serán aceites, grasas si son sólidos o semisólidos. Sin embargo, aunque el estado líquido o sólido depende de la temperatura ambiente, depende mucho más de los ácidos grasos que componen los triglicéridos. Como dijimos, todos los aceites son básicamente grasas, pero es importante mirar más allá. cantidad de ese nutriente y fijarse en la calidad de sus lípidos que puedan tener. A continuación explicaremos la estructura de los lípidos. Grasas. La grasa se compone de glicerol y ácidos grasos. El glicerol es un átomo de carbono de un alcohol, cada uno de los cuales lleva un grupo hidroxilo. Un ácido graso consta de un largo esqueleto carbonado, aproximadamente.